চুলাতেই বানিয়ে ফেলুন মজার তান্দুরি চিকেন। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
চিকেন ম্যারিনেটের উপকরণ: চিকেন লেগ- ৪ পিস, মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ, ধনিয়ার গুঁড়া- ১ চা চামচ, লবণ- স্বাদ মতো, গোলমরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ, টালা জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ, আদা রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ, টক দই- ৪ টেবিল চামচ, লাল ফুড কালার- সামান্য (ঐচ্ছিক)।
অন্যান্য উপকরণ: তেল- প্রয়োজন মতো, বাটার- ১ চা চামচ।
ছবি: চুলায় তৈরি তান্দুরি চিকেন
প্রস্তুত প্রণালি: চিকেনের লেগ পিসগুলো ছুরি দিয়ে হাড় পর্যন্ত কয়েকটি গভীর আঁচড় দিয়ে নিন যেন মসলা ভেতর পর্যন্ত পৌঁছে। ম্যারিনেটের উপকরণ দিয়ে মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে মেখে ফ্রিজে রেখে দিন আট ঘণ্টা। তাড়াহুড়া থাকলে অন্তত দুই ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন।
ফ্রিজ থেকে বের করে রুমের তাপমাত্রা আসার জন্য অপেক্ষা করুন। এরপর ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো মেখে নিন। চুলায় ফ্রাই প্যান বসিয়ে সামান্য তেল ও মাখন দিয়ে একটি বা দুটি করে মুরগির লেগ ভেজে নিন। প্যান ঢেকে মিডিয়াম লো আঁচে প্রতি সাইড ১০ মিনিট করে ভেজে নিন। এরপর চুলার আঁচ বাড়িয়ে ঢাকনা খুলে আরো কয়েক মিনিট ভাজুন। এতে তান্দুরি চিকেনের পোড়াভাব চলে আসবে। স্মোকিভাব আনতে এক টুকরো কাঠকয়লা চুলায় দিন। কয়লা গরম হয়ে গেলে তান্দুরি চিকেনের বাটিতে একটি স্টিলের পাত্র বসিয়ে গরম কয়লা ও কয়েক ফোঁটা তেল দিয়ে ঢেকে দিন বাটি। ধোঁয়া বের হয়ে চলে আসবে স্মোকি ফ্লেভার। ৫ মিনিট পর পরিবেশন করুন গরম গরম।
শহীদ আবু সাঈদের রক্তের ওপর নতুন বাংলাদেশ আজ দাঁড়িয়ে আছে : আমিনুল হক
চীন সফরে যাচ্ছেন ছাত্রদলের সাধারণ সম্পাদক
১৭ বছরের অব্যবস্থাপনা ১৫ মাসে দূর করা সম্ভব না : ড. এম সাখাওয়াত
আমাদের সব অর্জনে সব ধর্মের মানুষের অবদান আছে: ধর্ম উপদেষ্টা
বিপ্লবকে হাইজ্যাক করে ক্ষমতায় যাওয়ার চেষ্টা চলছে : আমীর খসরু
ট্রাম্পের পররাষ্ট্রনীতি নিয়ে বেকায়দায় জার্মানি
সুন্দর ভবিষ্যতের জন্য পরিবেশের সুরক্ষা করতে হবে: সৈয়দা রিজওয়ানা হাসান
ঈদের আনন্দের মতো যেন ভোট উৎসব করতে পারি : সিইসি
দুঃশাসন-দুর্নীতির অবসান চাইলেন জামায়াতের আমীর
পলাশে টেক গার্ডেন স্কুলের উদ্বোধন, নবীন বরণ ও ক্রীড়া প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত
ব্র্যাক ব্যাংক সিটি সুগার ইন্ডাস্ট্রিজের জন্য মর্টগেজ-ব্যাকড জিরো কুপন বন্ডের মাধ্যমে ১,৫০০ কোটি টাকা উত্তোলনের দায়িত্ব পেল
প্রাইম ব্যাংকের স্বতন্ত্র পরিচালক হলেন ফরেনসিক অ্যাকাউনটেন্ট ড. মো. মোস্তফা সাজ্জাদ হাসান এফসিএ